Con el cambio de estación, lo que más apetece es un plato completo y que nos recuerde a la comida casera. Te traemos la receta de la Ternera a la Jardinera: un guiso tradicional de carne tierna y verduras frescas, perfecto para una cena nutritiva de otoño o para llevar en el tupper.
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Ingredientes (¡Calidad de nuestra carnicería y frutería!):
600g de Ternera para guisar (aguja, morcillo o falda, troceada)
2 Zanahorias grandes
2 Patatas medianas
1 Cebolla
1 Pimiento verde
150g de Guisantes (frescos o congelados)
500ml de Caldo de Carne o de Verduras
100ml de Vino Blanco
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparación (¡Un guiso fácil !):
Sella la carne: Salpimienta la ternera y pásala por un poco de harina. Sella la carne en una cazuela grande con aceite de oliva hasta que esté dorada por fuera. Retira y reserva.
Sofríe las verduras: En esa misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria (todo picado en trozos medianos). Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Vino y caldo: Vuelve a incorporar la carne a la cazuela. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo hasta cubrir la carne y las verduras.
Cuece: Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
Patatas y final: 20 minutos antes de terminar la cocción, añade las patatas peladas y troceadas y los guisantes. Cocina hasta que las patatas estén blandas.
¡Ya tienes tu estofado de Ternera a la Jardinera listo para disfrutar! El plato perfecto para un día fresco.
¡Los Beneficios Nutricionales de la Ternera a la Jardinera!
El estofado de ternera a la jardinera no solo es un plato delicioso y reconfortante para el otoño, sino que también es una comida muy completa y nutritiva. Aquí te detallamos los principales beneficios que aporta este plato a tu salud:
1. Fuente de proteínas de alto valor
- Músculos y saciedad: La ternera es una proteína de alta calidad, esencial para la construcción y reparación de tejidos musculares. Además, ayuda a prolongar la sensación de saciedad, lo que es ideal para controlar el apetito.
- Vitamina B12 y Hierro: La carne roja es una de las mejores fuentes naturales de Vitamina B12 (fundamental para el sistema nervioso) y de Hierro hemo, que se absorbe fácilmente y es crucial para prevenir la anemia y mantener altos niveles de energía.
2. Aporte máximo de vitaminas y antioxidantes
- Vitamina A (Beta-Carotenos): Las zanahorias y el pimiento son ricos en betacarotenos, que el cuerpo convierte en Vitamina A, beneficiosa para la salud visual y el buen estado de la piel.
- Vitamina C: El pimiento y los guisantes aportan Vitamina C y otros antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico, algo muy necesario con el cambio de estación.
3. Energía sostenida y fibra
- Carbohidratos complejos: Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía gradual y sostenida durante el día.
- Salud digestiva: La combinación de verduras, legumbres (guisantes) y hortalizas aumenta el contenido de fibra del estofado, lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
4. Plato equilibrado y reconfortante
- Al ser un plato cocinado a fuego lento, se convierte en una comida muy fácil de digerir y es inherentemente equilibrado, ya que combina de forma natural proteínas, carbohidratos y vegetales en una sola cazuela.
Disfrutar de la ternera a la jardinera es cuidarte de forma sabrosa y completa.