RECETAS

Ensalada César

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Hoy compartimos una receta clásica de la cocina. Se trata de la ensalada césar, uno de los platos que vas a encontrar en la carta de casi todos los restaurantes. Pero como no hay nada como la comida casera, en esta receta te mostramos cómo hacerla sin tener que salir de casa y con ingredientes naturales.

INGREDIENTES\"ENSALADA

Los ingredientes clásicos de esta ensalada para cuatro personas son:

  • 1 lechuga romana
  • 1 pechuga de pollo
  • Pan al gusto
  • Queso parmesano al gusto
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa César:
    • 50 ml. de aceite de girasol.
    • ½ cucharadita de postre de vinagre de manzana.
    • 4 anchoas en aceite de oliva.
    • 1 cucharadita de postre de mostaza.
    • ½ diente de ajo.
    • 50 gr. de queso parmesano rallado.
    • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
    • Pimienta molida al gusto.

PREPARACIÓN

  1. Lo primero de todo es hacer la salsa para tenerla preparada una vez esté todo los demás listo para servir. A pesar de la gran cantidad de ingredientes, es muy fácil de elaborar, porque solo hay que añadirlos todos en una batidora y triturarlos. Los mezclaremos bien hasta que tenga un color uniforme y una textura espesa. Cuando esté lista, la dejaremos reposar mientras se van realizando los demás pasos.
  2. Después debemos trocear el pan para poder meterlo al horno y que así obtengamos los famosos croutons (picatostes), que darán un toque crujiente a nuestra ensalada. El tamaño de estos trozos de pan no importa demasiado, depende de la cantidad que vayas a añadir. Aun así, como consejo debería medir alrededor de 2 cm de largo y 2 cm de ancho.
  3. A continuación hay que sazonar el pollo y hacerlo a la plancha con un chorrito de aceite de oliva en la sartén. Lo dejamos ahí hasta que coja un color dorado y entonces lo sacamos y lo ponemos a reposar en un plato.
  4. Aprovechamos mientras el pollo se enfría un poco para cortar el queso parmesano. El corte es al gusto, pero como recomendación, al ser un queso fuerte quedará mejor en la ensalada partido en láminas finas. De esta forma no acaparará todo el sabor.
  5. Luego partimos la lechuga en trozos pequeños, y la ponemos sobre un bol. Ahí añadiremos el queso parmesano y el pollo, que previamente se ha troceado, y añadimos una pizca de sal.
  6. Por último, echamos por encima la salsa césar y ¡Listo! Ya tendríamos nuestra ensalada preparada y lista para servir. Se recomienda echar entre 4 y 5 cucharadas soperas para no sobrecargar la ensalada del sabor intenso que aporta esta salsa.

Como truco, si quieres darle un toque más “crunchy” a este plato, puedes probar a hacer el pollo empanado, que también queda muy bueno y es original.

¡Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pongas en práctica muy pronto!

 

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Pastel Philo con queso de cabra, beicon y dátiles

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Hoy compartimos la receta de un delicioso pastel Philo con queso de cabra, beicon y dátiles. La pasta philo es una masa muy fina que hace que, una vez horneada, adquiera un toque crujiente irresistible para cualquier plato. Esta receta es ideal para reuniones de familiares o amigos. ¿Quieres triunfar con esta receta? ¡Ahí van los ingredientes!

 

INGREDIENTES\"\"

  • 8 Láminas de pasta philo
  • 4 medallones de queso de cabra en rulo
  • 2 huevos
  • 200ml de nata líquida para montar
  • 100gr de beicon cortado en tiras
  • 8 dátiles sin hueso
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN

  1. Estiramos las láminas de pasta Philo sobre una superficie plana.
  2. Colocamos el molde que vamos a usar en el centro de las láminas. En nuestro caso, hemos seleccionado ingredientes para 4 comensales.
  3. Con la ayuda de un cuchillo afilado, procurando dejar un par de centímetros desde el borde del molde al cuchillo, cortamos las láminas en forma redonda.
  4. Introducimos una a una las láminas de pasta en el molde. Podemos untar el fondo con mantequilla o aceite para que no se nos peguen.
  5. Colocamos también los cuatro trozos de rulo de queso de cabra en el interior del molde.
  6. Batimos la nata con los huevos y salpimentamos al gusto. Vertimos toda la mezcla en el molde, y esparcimos el beicon y los dátiles por encima
  7. Horneamos a una temperatura de 170ºC con el horno previamente calentado durante unos 30-40 minutos.
  8. Cuando el pastel tenga un color más dorado, retiramos y dejamos templar unos minutos.

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Espaguetis a la carbonara con setas

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¿Quién no ha comido alguna vez espaguetis a la carbonara? Un sabor único capaz de trasladarte al corazón de Italia con tan solo probar un bocado. Pues bien, hoy compartimos esta receta en su versión más saludable. Como ya sabes, la receta original lleva gran cantidad de nata entre sus ingredientes, por lo que la sustituiremos por leche evaporada. Supone un menor aporte calórico, y a la vez, conserva todo el sabor de la toscana ¡Ahí va nuestra receta!

INGREDIENTES\"\"

  • 350g espaguetis
  • 300g setas frescas
  • 300g leche evaporada
  • 20g Mantequilla
  • 30g Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 yema de huevo
  • 80g queso parmesano
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 hoja laurel
  • hierbas provenzales

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar, cocemos los espaguetis. Para ello, los echamos en una olla con abundante agua y le añadimos sal, media cebolla y una hoja de laurel.
  2. Dejamos que se haga la pasta y pasamos a la preparación de la salsa carbonara con setas.
  3. Cortamos la otra mitad de la cebolla muy finita, y pochamos en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva. En el momento que comience a dorarse, añadiremos las setas, ya limpias y cortadas en trocitos.
  4. Salpimentamos, y es el momento de añadir la leche evaporada. Removemos todo ligeramente, y dejamos que se haga a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, añadimos el queso rallado y retiramos del fuego.
  5. Escurrimos la pasta, una vez cocida y mezclamos con la salsa carbonara y las yemas de huevo. Unificamos bien toda la pasta y vertemos sobre una fuente de horno.
  6. Colocamos unas setas frescas y limpias por encima, y aderezamos con hierbas provenzales.
  7. Gratinamos durante 8 minutos y retiramos.

¡Ya están listos para servir nuestros espaguetis a la carbonara con setas! Esperamos que disfrutéis de nuestra receta. Esta versión más saludable, es ideal para recuperarse de los excesos navideños, sin renunciar al sabor de la auténtica pasta.

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San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos

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Hoy compartimos una receta tradicional de la que hemos sacado su mejor versión: San Jacobos de setas, jamón y queso con salsa de piquillos. Este plato nos aportará la fibra, vitamina, minerales y antioxidantes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Eso sí, su consumo debe ser ocasional, debido a su contenido calórico.

INGREDIENTES\"\"

  • 16 setas
  • 16 lonchas finas de jamón serrano
  • 8 lonchas de queso
  • 200 gr de pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • azúcar
  • sal
  • perejil

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar, prepararemos la salsa. Para ello, rehogamos 2 dientes de ajo pelados en una cazuela y añadimos un chorrito de aceite.
  2. Añadimos los pimientos junto con un poco de agua, una pizca de sal y otra de azúcar y cocinamos durante 15 minutos. Pasamos los pimientos al vaso de la batidora y trituramos hasta que quede uniforme.
  3. Echamos sal y pimienta a las setas colocando encima de la mitad de ellas una loncha de queso y otra de jamón y cubrimos con la otra mitad de setas.
  4. Colocamos en un bol huevo batido y en otro pan rallado. Enharinamos, pasamos por el bol de huevo y después por el del pan.
  5. Freímos en una sartén o freidora con abundante aceite. Retiramos y dejamos que escurra el aceite restante, sobre papel de cocina.
  6. Servimos los San Jacobo con la salsa de pimientos que preparamos antes y adornamos con unas hojas de perejil.

En Maskom disponemos de productos de primera calidad para que todas tus recetas te salgan… ¡riquísimas!

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Vieiras a la gallega rellenas y gratinadas en el horno

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Las vieiras a la gallega rellenas y gratinadas en el horno son un bocado exquisito y una apuesta segura, ya que siempre triunfan entre los comensales. Su elaboración es muy sencilla, y para hacerla más aún, recomendamos comprar las vieiras congeladas así evitarás la parte más laboriosa, que es limpiarlas. Su presentación es tradicional y original a la vez, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier momento del año.

INGREDIENTES\"\"

  • 4 vieiras.
  • 1 cebolla.
  • 2 lonchas de jamón serrano.
  • 1 cucharada sopera de salsa de tomate o tomate frito.
  • 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce.
  • Pan rallado, el que necesites para cubrir las vieiras.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓN

  1. Abrimos las conchas y limpiamos retirando todo lo que no es la carne de la vieira ni el coral naranja. Eliminamos las membranas que las recubren, las lavamos en agua fría, para que queden bien limpias; y secamos con papel de cocina. Lavamos y secamos también las conchas.
  2. Picamos el jamón y la cebolla para que quede muy fino. Esto podemos hacerlo con un cuchillo o trituradora, al gusto. Cuanto mayor sean los trozos más protagonismo quitará al sabor de la vieira.
  3. Echamos en una sartén un poco de aceite y el jamón y dejamos que se cocine durante un par de minutos. Añadimos la cebolla, sin dejar de remover, y el vino blanco. Subimos el fuego, dejando que alcohol se evapore.
  4. Añadimos el tomate frito, y el pimentón, bajamos la temperatura y removemos durante 5 minutos para que termine de cocinarse el sofrito. Si te gusta el picante es el momento de añadirle una guindilla.
  5. Retiramos del fuego y añadimos las vieiras, removemos con cuidado con el sofrito y que estén ahí un par de minutos para que vayan mezclándose los sabores.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC.
  7. Colocamos cada vieira en una concha junto con parte del sofrito, y espolvoreamos una fina capa de pan rallado por encima. Vamos poniéndolas en una bandeja de horno y horneamos durante 12 minutos.
  8. Al cabo de ese tiempo sube la temperatura de tu horno a 200ºC, dejando que se gratinen hasta que se vean doradas.

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Bizcocho de yogur sin gluten

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Comer lo que queramos es un placer del que todos debemos disfrutar, por eso hoy compartimos esta receta tan deliciosa y fácil de preparar. Todo el sabor del tradicional bizcocho de yogur y, además, sin gluten.

INGREDIENTES\"\"

4 huevos
2 vasos de azúcar blanca
1 yogur natural
1 vaso de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón
2 vasos de harina de arroz y 1 vaso de maicena
16 g de levadura química (polvos de hornear)

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que consigamos el doble de volumen y una masa esponjosa y blanquecina. Sin dejar de batir, añadimos el yogur. Y una vez bien mezclado, añadimos poco a poco el aceite y la ralladura de limón.
  3. Tamizamos la harina y la maicena con la levadura, y añadimos a la mezcla.
  4. Forramos un molde con papel de horno, o lo engrasamos y enharinamos, para que no se pegue.
  5. Metemos en el horno y cocemos durante unos 35-40 minutos o hasta que pinchemos un palillo en el centro y salga limpio.
  6. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla. Ya solo nos queda desmoldar y dejar que enfríe por completo. Para decorar nuestro bizcocho, podemos espolvorear un poco de azúcar por encima o utilizar alguna de tus frutas favoritas.

¡Listo! Ya tenemos preparado nuestro esponjoso bizcocho, del que podrá disfrutar toda la familia.

 

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Lasaña de berenjena

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Si te encanta la lasaña, pero sabes que tiene demasiados hidratos y calorías… Tenemos la solución ¡Lasaña de berenjena! Hoy compartimos una receta saludable que conserva todo el sabor de la tradicional lasaña. Para reducir las calorías y enriquecerla, sustituiremos las láminas de pasta, por  berenjena. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 45 minutos, y los ingredientes están medidos para 10 comensales.

INGREDIENTES\"\"

  • 2 berenjenas, en láminas de 1/2 cm de grosor
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina
  • Pimienta negra recién molida
  • 400 ml de salsa de tomate casera
  • 1,5 kg de carne picada de ternera o de pollo
  • 425 g de queso ricota o queso fresco
  • 3 huevos
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 200 g de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Lavamos bien las berenjenas, ya que no les vamos a quitar la piel.
  3. Para comenzar con la elaboración de la pasta, cortamos las berenjenas transversalmente, en tiras muy finas.
  4. Colocamos las láminas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y con la ayuda de una brocha, las rociamos con aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta y horneamos durante 10 minutos.
  5. Sacamos del horno y dejamos que templen en la bandeja.
  6. Mientras tanto, en una sartén grande, vamos friendo la carne picada hasta que esté cocinada, y le añadimos la salsa de tomate casera. Sazonamos con sal y pimienta negra al gusto.
  7. En otro recipiente, mezcla el queso ricotta (o el fresco), los huevos y el queso parmesano.
  8. Engrasamos una fuente grande apta para el horno con aceite o mantequilla.
  9. Comenzamos a montar la lasaña en la fuente de la siguiente manera: carne picada, mezcla de queso, berenjenas, mezcla de queso, carne picada y por último, le añadimos por encima el queso mozzarella.
  10. Horneamos la lasaña hasta que esté burbujeando y el queso se haya derretido, unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos reposar durante unos minutos.

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Triángulos de camembert fritos

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Si eres amante del queso… ¡Esta receta te encantará! Hoy compartimos cómo hacer triángulos de camembert fritos. Este plato es un capricho que nos podemos permitir pero sólo de vez en cuando, ya que posee un alto contenido calórico, pero es que están… ¡Deliciosos! Además de ser una recta de fácil elaboración, el tiempo que se emplea es de aproximadamente 20 minutos.  Las medidas que ponemos en los ingredientes son para 10 comensales, en el caso de que el número varíe se deberán ajustar.

INGREDIENTES\"\"

  • 1 Queso Camembert
  • 1 Huevo
  • Una cucharada de leche
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  1. Antes de comenzar con nuestra receta, meteremos el queso camembert en la nevera o en el congelador, durante 20 minutos, para asegurarnos de que esté bien frío a la hora de cocinarlo.
  2. Cortamos el queso en 10 porciones de igual tamaño y las separamos.
  3. Batimos el huevo, junto con la cucharada de leche. En un recipiente aparte colocamos el pan rallado. Pasamos cada porción por la mezcla del huevo y posteriormente por el pan rallado. Repetimos la operación para crear una capa de empanado gruesa y que no se nos escape queso al freír.
  4. Calentamos abundante aceite en una sartén pequeña, sin pasarnos con la temperatura para que los triángulos de queso no revienten con el contraste.
  5. Freímos los triángulos. Es recomendable hacerlo de dos en dos, o bien tener cuidado para que no se peguen entre ellos. Debes ir girándolo con cuidado para que no se deshagan.
  6. Cuando tomen un color dorado, retiramos y dejamos que escurra sobre papel absorbente para que elimine todo el aceite sobrante.

¡Y voilà! Puedes acompañar estos deliciosos triángulos con algún tipo de mermelada o salsa. Nuestra recomendación es la mermelada de fresa o de frambuesa, ya que la mezcla dulce-salado hace una combinación perfecta en el paladar. También puedes acompañarlo con algún tipo de fruta, eso ya, a gusto del consumidor

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Volován de merluza a la sidra

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El volován (del francés vol–au–vent) es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hoja u hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados.

Hoy compartimos la receta de volován de merluza a la sidra. Además de resultar un plato muy atractivo visualmente, su fácil preparación, hace que se convierta en tu aliado estrella para estas navidades. La duración de esta receta es de 40 minutos aproximadamente, y los ingredientes están medidos para 6 comensales.

INGREDIENTES

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  • 10 g mantequilla
  • 50 g puerro
  • 20g sidra de manzana natural
  • 150g merluza (lomo sin espinas ni piel)
  • 4 surimi
  • 5g harina de trigo
  • 100g Leche
  • 100ml Caldo de pescado o fumet
  • 1 laurel hoja
  • 2 pimienta negra en grano
  • 2 langostinos
  • 6 volován grandes

PREPARACIÓN

  1. Calentamos en una sartén la leche y el caldo, junto con el laurel y la pimienta. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el lomo de merluza. Tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
  2. Retiramos la merluza y la desmenuzamos con los dedos. Con la ayuda de un colador, colamos el líquido, y lo guardamos. Desechamos el laurel y la pimienta.
  3. Una vez lavado y secado el puerro, lo cortamos en daditos pequeños y lo pochamos en una sartén con la mantequilla. Antes de que se dore totalmente, añadimos la sidra y dejamos que se evapore el alcohol.
  4. Incorporamos la harina y removemos durante un par de minutos. Agregamos la leche y el caldo que habíamos elaborado anteriormente.
  5. Cuando la mezcla comience a espesar, agregamos la merluza desmenuzada y los palitos de surimi picados finamente. Removemos hasta incorporar y dejamos cocer el conjunto a fuego muy suave durante 15 minutos. Ajustamos el punto de sal al gusto.
  6. Rellenamos los volovanes e introducimos en el horno, pre-calentado a 120ºC, durante 10 minutos.

¡Y listo! Ya solo queda el emplatado. Puedes servir los volovanes sobre una cucharada de salsa y coronarlos con un langostino a la plancha.

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Roscos de vino de Málaga

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Con motivo navideño, te contamos hoy la elaboración de los roscos de vino de Málaga. Proponemos una versión más  “saludable”, ya que sustituimos la tradicional manteca de cerdo, por aceite de oliva, lo que supone un beneficio cardiovascular, sin restar un ápice del sabor de toda la vida. Además de todo ello, y cómo no podía ser de otro modo en Málaga, el vino que vamos a utilizar es un moscatel de Moclinejo.

Ingredientes

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  • 500 gr. De harina de repostería
  • 250 grs. De azúcar glass
  • un chorrito de aguardiente dulce
  • 200 ml de aceite de oliva
  • un vaso de caña de vino Málaga moscatel
  • ralladura de un limón
  • una cucharada sopera de sésamo tostado
  • una pizca de canela en polvo
  • piel de limón

Preparación

Paso 1: Precalentamos el horno a 180º.

Paso 2: Vertimos el aceite de oliva en un cazo junto a la monda de limón, y procedemos a su retiración una vez tostada. Terminamos de calentar el aceite a fuego moderado y lo apartamos cuando empiece a echar humo.

Paso 3: Colocamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro, dónde verteremos el aceite caliente poco a poco, removiendo con un cucharón de palo, para que la harina se escalde en el aceite.

Paso 4: Cuando la masa de harina sea uniforme y haya asumido todo el aceite, le añadimos el aguardiente, el moscatel, 100 gramos de azúcar glass, el sésamo tostado, la

ralladura de limón, el clavo y la canela. Removemos todo con esmero para que se mezcle bien en la masa.

Paso 5: Amasamos la mezcla con un rodillo. Cortamos círculos con ayuda de un vaso o un cortapastas, a gusto del consumidor, y le hacemos un agujero en el centro.

Paso 6: Finalmente, disponemos la masa cruda en la fuente de horno con papel vegetal durante 35 minutos aproximadamente. Una vez terminados y un poco templados, los rebozamos en el resto de azúcar glass.

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¡¡Y a disfrutar!! Esperamos que disfrutes tanto como nosotros haciendo esta receta, seguro te sorprenderás del magnífico resultado. Desde Maskom te deseamos ¡Felices Fiestas!

 

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