La ensalada malagueña es un plato fresco y ligero, perfecto para un almuerzo o una cena veraniega. Es una receta sencilla y rápida de preparar, con ingredientes frescos y de temporada.
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 2 naranjas cachorreñas
- 1 cebolla morada
- 1 bacalao desalado (o 200 g de aceitunas negras)
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco (para decorar)
Preparación:
- Cocer las patatas en agua con sal durante 20 minutos.
- Pelar y cortar las patatas en dados medianos.
- Pelar las naranjas y cortarlas en gajos.
- Picar la cebolla morada en juliana fina.
- Desmenuzar el bacalao desalado (o escurrir las aceitunas negras).
- Cortar el pimiento verde en tiras finas.
- En un bol, mezclar las patatas, las naranjas, la cebolla, el bacalao (o las aceitunas) y el pimiento verde.
- Aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
- Decorar con perejil fresco.
Consejos:
- Puedes añadir otros ingredientes a la ensalada, como tomates cherry, atún en lata o huevo duro.
- Si quieres un sabor más intenso, puedes macerar las naranjas en un poco de aceite de oliva, vinagre y sal antes de añadirlas a la ensalada.
- La ensalada malagueña se sirve mejor fría.
Información adicional:
- La ensalada malagueña es una receta rica en vitaminas, minerales y fibra.
- Es un plato perfecto para vegetarianos y veganos si se sustituye el bacalao por tofu o tempeh.
- Es una fuente de energía ideal para los días calurosos de verano.
¡Que aproveche!
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