Cómo hacer Tortas Locas de Málaga: Receta original paso a paso
¿Qué son las Tortas Locas? Un icono de Málaga
Si hay un dulce que representa la alegría y el color de las pastelerías de Málaga, es la Torta Loca. Este bocado, compuesto por dos capas de hojaldre crujiente, crema pastelera y un vibrante glaseado naranja con una guinda, es el favorito de la Gente de Hoy.
En Maskom Supermercados tenemos todos los ingredientes para que te salgan perfectas. ¡Manos a la masa!
Ingredientes necesarios
- Para la base: 2 láminas de hojaldre de calidad.
- Para la crema pastelera: 500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 100g de azúcar, 40g de maicena y esencia de vainilla.
- Para el glaseado naranja: 200g de azúcar glass, un chorrito de agua, colorante alimentario naranja (o mezcla de rojo y amarillo) y mermelada de albaricoque para abrillantar.
- El toque final: Guindas en almíbar.
Paso 1: Preparación y horneado del hojaldre
- Precalienta el horno a 200°C.
- Extiende las láminas de hojaldre y corta discos de unos 8-10 cm de diámetro con un cortapastas.
- El truco: Pincha bien los discos con un tenedor para que no suban demasiado; queremos una base firme pero fina.
- Hornea durante 10-12 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar en una rejilla.
Paso 2: Elaboración de la crema pastelera artesana
- Infusiona la leche con la vainilla (reserva un poco de leche fría).
- En un bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena disuelta en la leche fría que reservaste.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover.
- Lleva a fuego lento hasta que espese. Importante: Deja enfriar la crema tapada con film transparente «a piel» para que no salga costra.
Paso 3: El glaseado naranja característico
- Calienta un poco de mermelada de albaricoque con agua y pincela la cara superior de la mitad de tus discos de hojaldre.
- Prepara el glaseado mezclando el azúcar glass con agua poco a poco hasta tener una textura espesa. Añade el colorante naranja.
- Baña los discos pincelados con el glaseado y coloca media guinda en el centro de cada uno antes de que seque.
Paso 4: Montaje de la Torta Loca
- Coge un disco de hojaldre liso (la base).
- Aplica una capa generosa de crema pastelera con ayuda de una manga o cuchara.
- Coloca encima el disco glaseado con la guinda. ¡Ya tienes tu Torta Loca lista!
Consejos para unas Tortas Locas de diez
- Frescura: Hazlas el mismo día que las vayas a consumir para que el hojaldre no se ablande con la humedad de la crema.
- Calidad: Usa huevos frescos y leche entera de Maskom Supermercados para una crema mucho más cremosa.
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