¡Aprovecha las verduras de temporada y prepara esta deliciosa lasaña! ¡Colorida, saludable y perfecta para cualquier ocasión!
Comensales: 6 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Ingredientes:
- Para la salsa de tomate:
- 2 cebollas medianas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 latas (400g cada una) de tomates triturados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Para el relleno de verduras:
- 1 berenjena, cortada en cubos
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la bechamel:
- 500 ml de leche
- 50g de mantequilla
- 50g de harina
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Además:
- 12 láminas de pasta para lasaña
- Queso vegano rallado (opcional) para gratinar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Prepara la salsa de tomate: En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agrega los tomates triturados, las hierbas, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Prepara el relleno de verduras: En una sartén grande, saltea la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta.
- Prepara la bechamel: En una olla pequeña, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla bien para formar una pasta. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con un batidor de varillas para evitar grumos. Cocina a fuego bajo hasta que espese, sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Arma la lasaña: En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate, luego una capa de láminas de pasta, una capa de verduras, una capa de bechamel y así sucesivamente hasta terminar con una capa de bechamel.
- Hornea: Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel y hornea durante 15 minutos más, o hasta que esté dorada y burbujeante. Si deseas, espolvorea con queso vegano rallado antes de gratinar.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable lasaña de verduras!
¡Buen provecho!