Maskom Supermercados, te trae esta semana una receta muy ligera y fácil de hacer. Además se sirve fresquita, para quitarte del calor. Todos los ingredientes los puedes encontrar en nuestras tiendas, como el aguacate a 2,25€ la bandeja de 500 gr.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 1 aguacate
- El zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocer la quinoa:
- Enjuaga bien la quinoa con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
- Coloca la quinoa en una olla y cubre con el agua.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo y la quinoa esté tierna.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Preparar las verduras:
- Mientras la quinoa se cocina, lava y corta las verduras en cubos de tamaño similar. Puedes adaptar el tamaño de los cubos a tu gusto.
- El pepino, el tomate y el pimiento rojo en cubos medianos.
- La cebolla roja en cubos pequeños.
- El aguacate en cubos un poco más grandes para que no se oxide demasiado rápido.
- Elaborar el aliño:
- En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Bate bien para emulsionar el aliño.
- Montar la ensalada:
- En un bol grande, combina la quinoa cocida con las verduras picadas.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- Servir:
- Sirve la ensalada inmediatamente o refrigérala durante unos minutos antes de servir. Puedes decorarla con unas hojas de menta o perejil fresco.
Consejos:
- Añade más verduras: Puedes añadir otras verduras de temporada como calabacín, zanahoria o maíz.
- Varía el aliño: Prueba con diferentes tipos de vinagre (balsámico, de manzana) o añade hierbas frescas como el cilantro o el eneldo.
- Incluye proteínas: Para hacer la ensalada más completa, puedes añadir pollo a la plancha, tofu o garbanzos.
- Prepara la ensalada con antelación: Esta ensalada se puede preparar con antelación y refrigerar hasta el momento de servir.
¡Esta ensalada es perfecta para una comida ligera y saludable! Es rica en nutrientes, fibra y antioxidantes. ¡Disfrútala!