Eva Infante

Salmón al horno con verduras

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Si eres de los que le encanta el pescado, pondrás esta receta entre las primeras de tu lista. Una receta sencilla y que podrás ir haciendo paso a paso.

INGREDIENTES

  • 4 trozos de salmón ultracongelado en lomos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • 4 patatas

ELABORACIÓN

  • Descongelamos el salmón, si este está congelado. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC – 200ºC aproximadamente, por arriba y por abajo. Mientras tanto pelamos las patatas en rodajas finas, y las vamos colocando en la bandeja para hornear ocupando la base. Le untamos aceite y le echamos una pizca de sal.
  • Lavamos y cortamos los pimientos en tiras y los colocamos encima de las patatas en la bandeja para hornear. Añadir un poco de sal también. Hacemos lo mismo con la cebolla y el tomate y los colocamos encima de las patatas y los pimientos.
  • Pelamos los ajos y los trituramos junto con el perejil, al gusto. El perejil puede ser seco o freso, pero se recomienda que sea fresco. Lo trituramos y añadimos un poco de vino blanco y añadimos una buena cantidad de aceite de oliva. ¡Ya tenemos el aliño de nuestro salmón preparado!
  • Aliñamos con un poco de la mezcla anterior las verduras y las patatas y ponemos a hornear durante unos 40 – 60 minutos.
  • Cuando quede poco tiempo para que las verduras estén hechas, añadimos los lomos de salmón a la bandeja, los aliñamos y volvemos a meter la bandeja en el horno durante 10 – 15 minutos, o hasta que veamos que el salmón está dorado.
  • Una vez, el salmón esté dorándose retiramos la bandeja y ya podemos servir nuestro salmón al horno con patatas y verduras.

Tras estos cinco sencillos pasos, queda una receta genial que podrás disfrutar con la familia. ¡Buen provecho!

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Receta de Pasta integral

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 ¿Sigues pensando que los hidratos de carbono no son recomendables para seguir una alimentación sana? Hay que cambiar de idea, siempre y cuando estos sean integrales, como los que vamos a usar para esta receta.

INGREDIENTES

  • 100 gramos de espirales de pasta integral
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 mazorca
  • 100 gramos de atún en aceite de oliva
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

ELABORACIÓN

  • Cogemos una olla con agua y la ponemos a hervir, le añadimos sal y un poco de aceite. Cuando esté hirviendo introducimos las espirales integrales, retirándolo cuando esté al dente (es recomendable fijarse en las instrucciones del fabricante para saber el tiempo de cocción). Una vez esté la pasta en el punto, la retiramos y le añadimos agua fría, escurrimos y la ponemos en un bol.
  • Cortamos el tomate en tacos pequeños y los añadimos al bol, repitiendo lo mismo con el aguacate. Desgranamos la mazorca y añadimos al bol junto con el atún. Podemos usar vinagreta para aderezar la ensalada. Y, por último, echamos aceite, vinagre y sal, al punto.
  • Revolvemos para que quede todo bien mezclado y, ¡lista para servir!

Receta fácil y saludable que para la primavera y verano te hará un bien en la cocina. ¡Que aproveche!

 

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¿Sabes qué es el ‘slow food’?

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¿Qué es \»slow food\»? Este concepto de ‘slow food’, como su propio nombre indica, es comer de forma lenta y \"Slowtranquila, fijándonos en los detalles y valorando la calidad de los productos que nos comemos. En esta forma de alimentarse también es muy importante observar la procedencia de las materias primas y el modo de elaborarlas.

Este movimiento surgió en Italia en 1986, en la Plaza de España de Roma tras la inauguración de una filial de la poderosa multinacional McDonald’s. Tras la apertura de este negocio, algunos periodistas locales protestaron contra la comida rápida e industrial. Para hacer frente a este tipo de negocios de comida rápida o ‘fast food’ promovieron este movimiento ‘slow food’ donde la lentitud a la hora de comer, los productos naturales, las recetas locales y, el degustar la comida sin prisas, eran los pilares fundamentales para este movimiento.

Uno de los objetivos era el mantener las costumbres gastronómicas. El movimiento poco a poco se ha ido ampliando, llegando a estar presentes y ser seguido en más de 130 países.

En 2004, la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) reconoció a ‘slow food’ como una organización sin ánimo de lucro y comenzó una relación de colaboración con la misma.

En el movimiento se distingue productores, procesadores, comerciantes y gastrónomos.

¿Te sumas tú al Slow Food?

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Tomates rellenos de cuscús

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El tomate es un producto que se puede degustar durante todo el año, cualquier época puede ser buena para realizar esta receta. Sin embargo, ahora que ha entrado la primavera y se acerca el verano, puede ser un gran componente alimenticio y saludable con una sencilla elaboración. Acompañamos en este caso el tomate natural de un toque de comida moruna, una receta especial y con mucho sabor.

INGREDIENTES

  • 4 tomates maduros
  • 1 chalota
  • 60 ml de yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • 5 gramos de harissa
  • 55 gramos de cuscús
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 hojas de albahacas

ELABORACIÓN

  • Lavar los tomates y secarlos con suavidad. Cortamos la parte superior del tomate y vaciamos la carne interior, reservándola, con cuidado de no dañar el tomate. Colocamos en un bol para hornear de forma que estén bien encajados los tomates.
  • Picar la chalota y el diente de ajo. Mezclamos en un recipiente con el yogur, la harissa, sal, el cuscús y hierbas aromáticas, si se desea.
  • Añadimos los jugos reservados de los tomates hasta conseguir una textura cremosa, intentando que no quede líquida.
  • Colocamos los tomates en el bol para hornear y vamos rellenando los tomates con la mezcla anteriormente realizada. Salpimentamos y echamos aceite de oliva, al gusto.
  • Horneamos durante aproximadamente 35-40 minutos, hasta que veamos que el cuscús se haya cocido y los tomates estén asados.

Para terminar podemos decorar con albahaca picada y un poco más de aceite. Una sencilla y fácil elaboración, pero un sabor muy bueno. ¡Disfruta de este plato!

 

 

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Receta de Potaje de Vigilia

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\"PotajeEn Maskom demostramos día a día que nos gusta lo nuestro: gastronomía, productos y tradiciones de nuestra tierra. Por eso, siendo Semana Santa no podemos dejar pasar la oportunidad de compartir una receta muy típica de esta época del año. Si ya hemos aprendido a preparar torrijas de miel…¿Quién se resiste a un exquisito potaje de vigilia?

INGREDIENTES

● Garbanzos
● Trozos de bacalao desalado
● Un par de dientes de año
● Una cebolla
● Una rebanada de pan
● Un huevo
● Espinacas
● Una hoja de laurel
● Aceite de Oliva Virgen Extra
● Sal (al gusto)

ELABORACIÓN

● Echar en remojo los garbanzos la noche antes de preparar el potaje. Añadir al agua un poco de sal.
● El bacalao también es recomendable que pase un día o incluso dos en agua para desalarlo bien
● Una vez tenemos listo lo anterior, cocemos los garbanzos mientras en una sartén aparte sofreímos un poco la cebolla y el ajo bien picados. A esto podemos añadir tomate sin piel.
● Listo esto salpimentamos al gusto y añadimos las espinacas limpias y cortadas junto a los garbanzos. Dejamos hervir durante más o menos 5 minutos.
● Posteriormente añadimos a los garbanzos y espinacas el sofrito y removemos.
● Mientras, majamos el pan tostado con el huevo. Es recomendable añadir un poco de pimentón y vinagre. Cuando lo tenemos listo se añade a la cazuela.
● Ahora solo queda, incorporar el bacalao en pequeños trozos y remover durante unos 8 minutos.

¡Listo para servir! Una receta que no debe faltar esta Semana Santa en tu mesa ¡Cuéntanos cómo lo preparas tú!

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Receta Estofado de Ternera

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¡Hoy toca receta de carne! Y es que un rico estofado de ternera es una receta no muy complicada de preparar pero que necesita de algo de dedicación y tiempo en la cocina. Aprovechamos que es Semana Santa y es probable que contemos con algunas horas extras para dedicarle a la cocina. Hoy os damos los pasos e ingredientes para preparar este plato para unas 4 o 5 personas ¿Quién se anima?

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INGREDIENTES

  • Unos 300 gr de carne de ternera troceada y limpia
  • Un tomate
  • Una zanahoria
  • Un par de patatas
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Un puñado de guisantes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Empezamos la preparación de esta receta picando la cebolla y machacando los ajos. Una vez que lo hemos hecho, lo mezclamos con aceite y una hoja de laurel y lo rehogamos un poco.
  • Por otro lado vamos cocinando la ternera con sal y pimienta al gusto.
  • Llega el momento de unir la carne con la cebolla y los ajos. Para esto removemos bien para que la ternera se haga a nuestro gusto. Mientras se está cocinando podemos incorporar el vino.
  • Una vez listos los pasos anteriores, añadimos el tomate, la zanahoria y, si queremos, alguna hierba como el tomillo. Cubrimos la olla de agua y la dejamos cocinar más o menos una hora.
  • Lista la carne añadimos las patatas cortadas y, si se quiere, también los guisantes.
  • Una vez hecho esto, el plato está listo para servir.

Una rica receta de la que disfrutar cocinando y, cómo no, compartiendo en la mesa ¡A nosotros nos encanta!

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Bacalao con Tomate

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En vísperas de una fecha tan señalada como la Semana Santa, todos tenemos en mente recetas típicas para elaborar junto a la familia éstas fechas. Desde Maskom queremos compartir con vosotros una deliciosa receta que tiene como protagonista principal el bacalao.

INGREDIENTES

  • 4 Rodajas de Bacalao.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Pimienta Negra.
  • 1 Cebolla Grande.
  • 3 Tomates Maduros.
  • Harina.
  • Sal.

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao, para ello, colocaremos el mismo en un recipiente con agua unas 48 horas antes de elaborar la receta e iremos cambiando el agua de la misma cada 3 o 4 horas.
  2. Para continuar, colocaremos harina sobre un plato y pondremos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Salpimentamos las rodajas de bacalao antes de pasarla por la harina y colocarla en la sartén a fuego medio-bajo cuando el aceite esté bien caliente. Así, iremos sofriendo todas las piezas y les daremos la vuelta cuando estén bien doradas por ambos lados.
  3. Iremos sacando las piezas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite en las mismas.
  4. Pondremos aceite a calentar en otra sartén, aprovechando mientras se calienta para cortar la cebolla en trocitos bien pequeños, que dispondremos sobre la sartén para sofreir. Cuándo la cebolla esté bien dorada, añadimos los tomates, pero antes los pasamos por la trituradora o la licuadora.
  5. Triturado el tomate, lo añadimos a la sartén junto a la cebolla, añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien durante unos minutos pero sin dejar de remover, mientras mantenemos el fuego bajo para que no se queme ni pegue a la sartén.
  6. Por último, cuando la salsa esté espesando, añadiremos el bacalao y coceremos a fuego bajo entre 10 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Una vez finalizado, procedemos al emplatado y disfrutar de nuestro delicioso bacalao con tomate.

 

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Receta Torrijas de Miel

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No es raro que a estas alturas empecemos a ver la frase “tenemos torrijas” en restaurantes o pastelerías, ya que se\"Torrijas acerca la Semana Santa. Este postre también llamado torejas o tostadas, según la zona, se remontan al siglo XV y estaba entonces muy desvinculado con la Semana Sacra. ¡Hoy te enseñamos a prepararlas!

INGREDIENTES

  • Pan del día anterior para que se endurezca. También puede utilizarse pan de molde.
  • 1 litro de leche entera
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 rama de canela
  • 3-4 huevos
  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar glas y canela para espolvorear por encima

ELABORACIÓN

  • Primero hay que cortar el pan en rebanadas no demasiado finas.
  • Mientras, en una cazuela honda, ponemos leche, azúcar y canela para que entre todo en ebullución.
  • Una vez esté hervido se deja reposar unos minutos, retiramos la canela y ponemos la leche caliente sobre el pan ya cortado y dejamos que se empapen bien.
  • A la vez podemos ir batiendo los huevos y calentando aceite en una sartén.
  • Una vez empapadas las rebanadas en leche, las mojamos en el huevo batido y las freímos hasta que estén bien doradas.
  • Este proceso se repite con todas las rebanadas y, para terminar, se mojan en miel y se vuelve a añadir algo de canela

 

¡Torrijas listas para ser disfrutadas!

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El boom de las semillas….¿Las conoces todas?

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Renovarse o morir. Una frase que también puede aplicarse al mundo gastronómico y de la cocina. Y no, no hace falta\"El ser un gran chef para aprender nuevas técnicas o platos con los que sorprender a los invitados o, por qué no, incorporarlos en tus comidas diarias.

Uno de los alimentos que han llegado con fuerza, y parece que para quedarse, son las semillas. No nos equivoquemos, las semillas han estado presentes siempre en nuestra cocina pero, de un tiempo a esta parte, son todavía más visibles.

¿Cuáles son las más conocidas o aquellas que tienen más propiedades? Seguramente te suenen las semillas de chía, linaza, girasol, granada y hemp.

  • La de linaza es rica en Omega 3 y fibra. Su principal característica es que acelera la función digestiva, por lo que ayuda a desintoxicar el cuerpo, además, de saciar el apetito. Se suelen usar en ensaladas y para añadir al pan.
  • Por otro lado, la semilla de granada es muy recomendable si buscamos incorporar vitaminas A, B y C.
  • La de hemp es una fuente de energía para el cuerpo. Ayuda a fortalecerlo ya que incorpora aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
  • Las semillas de girasol probablemente sean las más conocidas de todas. Las pipas que salen del girasol contienen gran cantidad de proteínas, ácidos grasos insaturados, como el Omega 6, y es fuerte en minerales, como hierro y magnesio. Es habitual incorporarlas en ensaladas.

Busca estas semillas en el supermercado e incorpóralas en tus ensaladas, bowls, desayunos…¡Y a innovar en la cocina!

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Tres recetas de tostas muy saludables

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Tosta de aguacate y anchoas con caviar vegetal

Esta receta es muy interesante para todas aquellas personas que le gustan comer sano. Ayuda a sumar grasas buenas o insaturadas para la dieta.

INGREDIENTES

  • Pan artesanal estilo rústico
  • 1 aguacate maduro
  • 1 limón
  • Ajo granulado
  • Pimienta negra
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  • Cucharaditas, al gusto, de caviar vegetal

ELABORACIÓN 

  • Cortar dos rebanadas de pan con un grosor “grande”. Podemos tostarlas si deseamos conseguir que la miga esté más crujiente.
  • Abrir el aguacate y retirar el hueso. Posteriormente, extraemos la pulpa y la mezclamos en un cuenco con el zumo de limón, ajo granulado y pimienta negra molida.
  • Untar el aguacate sobre las rebanadas de pan.
  • Escurrimos las anchoas del aceite y la repartimos sobre las rebanadas. Y, por último, añadimos el caviar vegetal al gusto.
  • Se considera no añadir más sal, ya que la anchoa de por sí son muy saladas.

Esperamos que disfrutes con esta sencilla y rápida receta. ¡Comer san es sencillo!

Tosta de cerezas agridulces con queso de cabra

La receta que mostramos es muy conveniente para obtener antioxidantes, y al mismo tiempo proteínas de calidad. Puede servir además como desayuno.

INGREDIENTES

  • Pan rústico
  • 400 gramos de cerezas
  • 1 cucharada de vinagra balsámico
  • 1 y media cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
  • 1 pizca de pimentón
  • Pimienta negra y sal, al gusto
  • Queso de cabra
  • Cebollino picado
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN

  • Lavar bien las cerezas, secar y retirar los rabos. Abrimos por la mitad y retiramos los huesos.
  • Mezclar en un cuenco el vinagre, la miel, el aceite de oliva, las hierbas provenzales, el pimentón y salpimentamos, al gusto
  • Por último, añadimos las cerezas y mezclamos.
  • Calentar una sartén y añadimos las cerezas y la salsa elaborada anteriormente. Cocinamos a fuego medio, removiendo, durante unos 15 minutos. Y dejamos enfriar, cuando las cerezas estén tiernas y el líquido haya espesado.
  • Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos
  • Cubrimos con una capa de queso de cabra, repartimos por encima las cerezas con el juego. Y, por último, agregamos cebollino picado y unas escamas de sal por unidad de cereza.

¿Qué os parece?

Tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón

Una sencilla y sabrosa receta que nos ofrece una gran cantidad de proteínas, grasas e hidratos de buena calidad, perfectos para seguir una dieta saludable.

INGREDIENTES

  • 1 melocotón pequeño
  • Zumo de limón
  • 1 rebanada de pan de centeno con nueces y pasas
  • 2 o 4 cucharadas de queso fresco batido desnatado
  • Requesón
  • 1 manojo de brotes de espinacas baby
  • Canónigos o rúcula
  • 1 pizca de sésamo
  • Pimienta negra
  • Hierbas provenzales (tomillo, romero, hinojo, orégano, …)
  • Aceite de oliva
  • Sal, al gusto

ELABORACIÓN

  • Lavar bien el melocotón, pelar o dejar la piel si lo desea, quitar el hueso, y cortar en dados pequeños.
  • Mezclar con un poco de zumo de limón y colocar en un recipiente para hornear. Horneamos a 200º C durante unos 15 minutos, hasta que esté muy tierno y algo deshecho.
  • Cortar la rebanada de pan, y tostamos ligeramente si se desea.
  • Cubrir con una buena capa de queso fresco. Salpimentamos, al gusto, y añadimos las hojas de brotes de espinacas baby.
  • Colocamos encima el melocotón y añadimos sésamos, las hierbas provenzales y un poco de pimienta.

Disfruta de esta deliciosa tosta, puede ser utilzada para acompañar o para comer solo. ¡Te quedarás con ganas de más!

 

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