¿Hay algo más reconfortante que una buena fabada asturiana en enero? No hace falta viajar al norte para disfrutar de este platazo. En Maskom Supermercados tenemos el mejor compango y legumbres de calidad para que te salga de 10.
¡Guarda esta receta y prepárala este domingo!
Ingredientes (Para 4 personas):
- 500g de Alubias blancas (Faba asturiana)
- El Compango: chorizos, morcillas, beicon
- Hebras de azafrán
- Sal y agua (o un caldo ligero)
Paso a paso:
- El remojo: La noche antes, deja las fabas en agua fría. ¡Que se hinchen bien!
- A la olla: Pon las fabas en una olla amplia y cúbrelas con agua (un par de dedos por encima). Añade el compango.
- El «asustado»: Cuando empiece a hervir, añade un chorrito de agua fría para romper el hervor. Repite esto 2 o 3 veces. ¡Es el secreto para que no se rompa la piel!
- Chup-chup: Cocina a fuego muy lento durante 2 o 3 horas. Añade el azafrán a mitad de cocción.
- El reposo: Este plato gana con el tiempo. Déjala reposar al menos 30 minutos antes de servir… ¡o prepárala de un día para otro!
Truco Maskom: Si el caldo te queda muy líquido, machaca un par de fabas contra la pared de la olla y remueve. ¡Textura cremosa garantizada!