4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza, cortada en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco (opcional, para un toque exótico)
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto
- Pan de molde para acompañar (opcional)
- Semillas de calabaza para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Sofreír: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
- Agregar la calabaza: Añade los cubos de calabaza a la olla y revuelve para que se recubran con el aceite y las verduras.
- Cocinar: Vierte el caldo de verduras sobre la calabaza y las verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Triturar: Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Utiliza una licuadora de mano o una batidora para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres una sopa más espesa, puedes utilizar un pasapurés.
- Sazonar: Vuelve a colocar la sopa en la olla y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de comino o jengibre en polvo.
- Servir: Calienta la sopa nuevamente y sírvela caliente en tazones individuales. Puedes decorar con un chorrito de leche de coco, unas semillas de calabaza tostadas y un trocito de pan de molde.
Consejos adicionales:
- Dulzor natural: Para resaltar el dulzor natural de la calabaza, puedes agregar un poco de miel o azúcar moreno al final de la cocción.
- Picante: Si te gusta el picante, añade un poco de chile en polvo o un poco de pimienta de cayena.
- Crujiente: Para darle un toque crujiente a la sopa, puedes añadir unos croutons caseros o unas semillas de calabaza tostadas.
- Veganismo: Para una versión vegana, asegúrate de utilizar un caldo de verduras sin gluten y evita la leche de coco.
- Congelación: Puedes congelar la sopa en porciones individuales para disfrutarla más adelante.
¡Acompaña esta deliciosa sopa con una ensalada verde o un sándwich de queso a la parrilla para una comida completa y reconfortante!