Ingredientes:
-250 gramos de ‘fusilli’
-Tornillos o cualquier otra pasta corta
-2 endivias
-1 Manzana ácida
– 2 pepinos
– Nueces peladas
– 200 gramos de salmón ahumado
– Ramas de eneldo
– 3 cucharadas de mayonesa
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharada de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de azúcar
– Sal
– Pimienta
Modo de preparación:
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla y pasarla bajo el grifo del agua fría. Separar las hojas de las endivias, pelar la manzana y cortarla en dados, rociarlos con zumo de limón. Pelar los pepinos y partirlos por la mitad a lo largo, retirar las semillas y trocearlos.
Mezclar la mayonesa con la mostaza, el vinagre y el azúcar y sazonar con sal y pimienta molida.
En una ensaladera grande, mezclar la pasta cocida con la manzana, los pepinos y las nueces troceadas. Picar el eneldo y mezclar la mitad con el aliño preparado. Aliñar la ensalada con la vinagreta de eneldo y disponerla en una fuente. Adornarla con las hojas de endivia y repartir láminas de salmón por encima. Espolvorear con el eneldo reservado.