INGREDIENTES:
- 4 lomos de salmón
- 16 cebollitas
- 100 g de espinacas
- 500 ml de cerveza
- 5 dl de aceite
- Un pellizco de nuez moscada
- Eneldo fresco
- Pimienta y sal.
ELABORACIÓN:
- Retirar los tallos a las espinacas y ponerlas en un cazo con 1 cucharada de aceite a fuego vivo. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. %ejarlas hasta que hayan perdido toda su agua.
- Retirar del fuego y picarlas con cuchillo. Reservar.
- Pelar las cebollitas y dorarlas en 2 cucharadas de aceite. Salpimentar. Sazonar el salmón con pimienta y sal. Poner la cerveza en un cazo al fuego y reducir a la mitad.
- Disponer el pescado en una fuente, rociar con la reducción de cerveza y meter 8 minutos en el horno a 180ºC. A mitad de la cocción, dar la vuelta. Servir el salmón espolvoreado con eneldo y acompañado con las cebollitas y las espinacas.