4 lomos de salmón
16 cebollitas
100 grs de espinacas
500 ml de cerveza
50 ml de aceite
Un pellizco de nuez moscada
Eneldo fresco
Pimienta y sal.
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Retirar los tallos a las espinacas y ponerlas en un cazo con 1 cucharada de aceite a fuego vivo. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. %ejarlas hasta que hayan perdido toda su agua.
Retirar del fuego y picarlas con cuchillo. Reservar.
Pelar las cebollitas y dorarlas en 2 cucharadas de aceite. Salpimentar. Sazonar el salmón con pimienta y sal. Poner la cerveza en un cazo al fuego y reducir a la mitad.
Disponer el pescado en una fuente, rociar con la reducción de cerveza y meter 8 minutos en el horno a 180ºC. A mitad de la cocción, dar la vuelta. Servir el salmón espolvoreado con eneldo y acompañado con las cebollitas y las espinacas.
Ingredientes
4 lomos de salmón
16 cebollitas
100 grs de espinacas
500 ml de cerveza
50 ml de aceite
Un pellizco de nuez moscada
Eneldo fresco
Pimienta y sal.