Ingredientes:
- Para los panqueques:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de leche
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el relleno:
- Mermelada de tu sabor favorito
- Crema batida
- Frutas frescas (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Prepara la masa de los panqueques: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate los huevos y agrega la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Combina ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Cocina los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla. Vierte un poco de masa en la sartén para formar un círculo. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén dorados. Dale la vuelta y cocina por el otro lado. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
- Arma los panqueques rellenos: Una vez que los panqueques estén fríos, unta una capa generosa de mermelada en el centro de cada uno. Cubre con crema batida y dobla por la mitad.
- Sirve inmediatamente: Decora con frutas frescas si lo deseas y sirve caliente o frío.
Consejos:
- Para una textura más ligera: Incorpora claras de huevo batidas a punto de nieve a la masa de los panqueques.
- Variaciones: Puedes rellenar los panqueques con otros ingredientes como queso crema, Nutella o frutas frescas cortadas.
- Acompaña: Sirve los panqueques con sirope de arce, miel o una bola de helado.
¡Disfruta de estos deliciosos panqueques caseros!
