El queso, uno de los básicos en nuestra dieta
El queso es un básico en nuestra dieta. Lo podemos tomar desde el desayuno hasta la cena y está presente en cualquier picoteo. Así que, ya que vamos a consumirlo, mejor elegir los mejores, esos que cuentan con un premio en el prestigioso concurso World Cheese Awards como los que encontrarás en Maskom Supermercados.
Cada español consume una media de casi nueve kilos de queso al año, según una encuesta realizada por IPSOS para la Organización Interprofesional Láctea. Aunque está por debajo de otros países europeos, se trata de una cifra considerable que, además, ha aumentado año tras año. También experimenta una subida constante el dato que refleja la producción y que ya se sitúa en más de 300.000 toneladas al año. Estas se distribuyen de una manera muy diversa: solo en España, se producen más de 200 tipos diferentes y 26 de ellos cuentan con el sello de denominación de origen. Con estos datos en la mano, queda claro que, en nuestro país, no solo nos gusta comer queso, también probar diferentes tipos y disfrutar de ese manjar.
En Maskom Supermercados podrás encontrar no solo una gran variedad, sino también una selección de productos que han sido premiados. Una vez al año, los World Cheese Awards reúnen a cocineros, críticos gastronómicos, compradores, productores y demás integrantes de la industria gastronómica para puntuar a más de 4.000 quesos procedentes de todas las partes del mundo. Algunos se elaboran en pequeñas queserías de pueblos escondidos en las montañas y otros en fábricas, pero todos los ganadores tienen algo en común: la calidad, que se mide por su aroma, su textura y, por supuesto, su sabor.
Entre los quesos que destacan en nuestros lineales, mencionar el Queso de Oveja Curado de alteza, galardonado con la medalla de bronce en la última edición del prestigioso certamen. Elaborado con leche de oveja de los rebaños de Castilla y León que se recoge diariamente, este queso tiene un sabor y un aroma potentes: en él se distinguen ligeros toques de mantequilla, afrutados y frutos secos. Su textura es mantecosa, por lo que no se desmiga al corte y, al no tener muchos ojos, su retrogusto no es picante. Otro bien valorado ha sido el Queso Ibérico Curado alteza, que se ha llevado una medalla de bronce en esta última edición. Se elabora con tres tipos de leches crudas: vaca (35 % mín.), oveja (25 % mín.) y cabra (25 % mín.) y su sabor y firmeza se consiguen con una maduración en cámaras con temperatura y humedad controladas, siempre de un mínimo de 105 días.
En esta última edición de los World Cheese Awards (la 2023/2024), hay un queso que se ha sumado a la lista de premiados, el Roquefort Deleitum. Un queso con una altísima calidad que se ha colgado una merecidísima medalla de plata. Se trata de uno de los quesos azules más populares y consumidos, ya que su olor y sabor tan característico son tan apreciados en su país de origen, Francia, como fuera de sus fronteras. Y es que, a pesar de su fuerte sabor, el roquefort admite un montón de posibilidades. Está delicioso por sí solo, pero también se lleva fenomenal con las frutas o con panes que incluyen semillas o pasas.
Por su parte, el Queso Manchego Denominación de Origen mantiene este año la medalla de bronce que ganó en la última edición. Esto sin olvidar las anteriores, una de plata y otra de oro, en un certamen con un nivel altísimo todos los años. Se elabora en La Mancha a partir de leche de oveja 100 % pasteurizada y con una maduración mínima de seis a nueve meses. Estas ovejas manchegas son una raza curiosa y antigua adaptada de forma única al clima continental extremo de su zona. Su leche otorga al queso el carácter distintivo, gracias a la alimentación a base de pasto silvestre y hierbas autóctonas. Se puede definir como un queso complejo, pero, a su vez, cálido y rústico. Otro de los premiados es el Queso Castellano de Oveja Viejo, que se caracteriza por su potente y delicioso sabor. En su caso, obtuvo la medalla de plata en los World Cheese Awards 2022/2023.
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